Auteur : Adelita

Si l’Union planche sur l’étiquetage nutritionnel des aliments, « il n’y a pas de proposition visant à imposer, sur les étiquettes de denrées alimentaires, des avertissements relatifs à la santé, ou à interdire la commercialisation ou la vente de produits, quels qu’ils soient », démentait le Parlement le 29 juin. Quoi qu’il en soit, avec son huile de palme et son sucre qui représentent 60 % des ingrédients, au bas mot, le Nutella ne sera pas reçu au paradis des gourmandises saines. Il ira plutôt tout droit en enfer, dans la section « junk food ». Le groupe italien Ferrero...

Pendant tout l’hiver, les conserves nous permettent de savourer les fruits et les légumes d’été. Alors on en redemande. Voici comment ne pas se tromper. Comment ça marche ? Les techniques de conserve sont vieilles comme le monde. Le but du jeu : « empêcher la croissance de micro-organismes » et « retarder l’oxydation des graisses qui provoque le rancissement », nous explique l’INRA. On conserve les aliments en les séchant, en les déshydratant, grâce au froid, au sel, à la fermentation… Et, depuis 1795, grâce à la conserve. C’est la date à laquelle Nicolas Appert a découvert un...