Auteur : Adelita

Les grands chefs commencent à apprécier son petit goût de réglisse. Le réseau Slow Food le regarde d’un très bon œil. Le lobby de l’aspartame le déteste… Mais attention ! Le stévia possède plus d’une entourloupe dans sa poudre. Même si la plante semble être l’alternative idéale à l’aspartame, même si ses feuilles s’affichent en gros sur les emballages, le stévia n’est pas toujours aussi blanc qu’il y paraît. Qu’est ce que le stévia ? Sachez pour commencer que le stévia en tant que tel, c’est-à-dire le Stevia rebaudiana Bertoni, est interdit de séjour sous nos climats. La plante...

Une directive européenne annoncée depuis sept ans s’est abattue sur le monde de la phytothérapie entraînant rumeurs et tremblements. L’Europe veut-elle nous empêcher de dormir en coupant l’herbe sous le pied de la passiflore, de la mélisse et du bouleau ? Enquête. Si vous êtes branchés médecine douce, votre boîte mail a sans doute failli s’étrangler d’indignation devant le message de Heidi Stevenson à l’automne dernier intitulé : « Grande victoire pour l’industrie pharmaceutique : les plantes médicinales bientôt interdites dans L’UE ». En quelques lignes, l’exposé de l’homéopathe anglaise enchaînait des nouvelles plus alarmantes les unes que les...

Si l’Union planche sur l’étiquetage nutritionnel des aliments, « il n’y a pas de proposition visant à imposer, sur les étiquettes de denrées alimentaires, des avertissements relatifs à la santé, ou à interdire la commercialisation ou la vente de produits, quels qu’ils soient », démentait le Parlement le 29 juin. Quoi qu’il en soit, avec son huile de palme et son sucre qui représentent 60 % des ingrédients, au bas mot, le Nutella ne sera pas reçu au paradis des gourmandises saines. Il ira plutôt tout droit en enfer, dans la section « junk food ». Le groupe italien Ferrero...

Pendant tout l’hiver, les conserves nous permettent de savourer les fruits et les légumes d’été. Alors on en redemande. Voici comment ne pas se tromper. Comment ça marche ? Les techniques de conserve sont vieilles comme le monde. Le but du jeu : « empêcher la croissance de micro-organismes » et « retarder l’oxydation des graisses qui provoque le rancissement », nous explique l’INRA. On conserve les aliments en les séchant, en les déshydratant, grâce au froid, au sel, à la fermentation… Et, depuis 1795, grâce à la conserve. C’est la date à laquelle Nicolas Appert a découvert un...